财务软件：浅析为什么酒店食材成本那么高？

    一家酒店很大的开销成本主要花在厨房食材上，这也是对于餐饮业来讲，最大的成本支出。下面我们一起来分析一下成本这么高的原因。

  其实最主要的一个原因即是：食材成本直接影响了餐饮业的利润，简单的一个道理，我们去餐厅或酒店吃饭，如果食材不新鲜相信不会有客人再去第二次，没有顾客也代表这只有支出没有收入，那么在一个不平衡的状态下，餐厅或酒店的经营就很维持。

  当然，成本并不是不可控的，那么对于餐饮业来讲要怎么去控制呢？

厨房成本控制不是无限制地降低厨房成本率，而是要在保证厨房质量的前提下，降低原材料消耗、提高出成率、减少浪费;

    可安排一位成本控制总监，对厨房的成本进行一个监督和管控，而成本控制总监主要做这两件事：

1、要及时出成本报表，分析成本的合理性，随时与行政总厨沟通，对成本中出现的异常，用料的不合理等提出建议;

2、要随时到厨房进行检查，对厨师操作过程中的浪费现象及时指出。比如食品边角料是否充分利用，提高产出率;调料使用是否考虑保质期，防止过期等。

注意：垃圾箱也要作为重点检查的对象，看是否有浪费。

而行政总厨更要在日常工作中对操作过程进行控制，制定合理的操作程序和标准，尽可能提高产出率、减少浪费。

以上也就是餐饮业为什么食材成本高的原因，以及如何去控制的方法，希望对大家有所帮助，关注财务软件官网，了解更多相关内容。